Salade de tomates cerises et pommes de terre garnies de crevettes grises

Sans gluten
4 personnes

Ingrédients et quantités

  • 400 g de crevettes grises décortiquées

  • 600 g de tomates cerises

  • 3 jeunes oignons

  • 800 g de pommes de terre en robe des champs

  • 1 pot de crème épaisse (20 cl /15 % MG)

  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc

  • 3 c. à s. huile d’olive

  • 1/2 botte de persil frisé

  • 4 tiges de basilic

  • Poivre et sel

Préparation

  • Cuire les pommes de terre en chemise à la vapeur (20 à 25 minutes de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre) ;

  • Pendant ce temps, hacher finement le persil et réserver ;

  • Couper les tomates cerises en deux et ajouter les oignons émincés, le basilic haché, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du poivre et du sel ;

  • Couper les pommes de terre en deux horizontalement. Les évider avec une cuillère et mettre la chair dans un saladier. Y ajouter la crème et le persil haché et écraser le tout avec le presse-purée. Poivrer et saler ;

  • Farcir les demi-pommes de terre avec cette purée ;

  • Répartir la salade de tomates cerises sur les assiettes. Ajouter les pommes de terre et garnir généreusement de crevettes grises.

 

 

Bon appétit!

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