Soupe froide de concombre
Ingrédients et quantités
- 2 concombres
- 200 gr de fromage blanc
- 1 bouquet menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment d’espelette
- sel & poivre
Préparation
- Rincer et effeuiller la menthe. Emincer grossièrement les feuilles.
- Rincer les concombres et réserver quelques fines rondelles pour la décoration. Peler le reste, éliminer les graines et couper-les en dés.
- Mixer les dés de concombre avec la menthe, l’ail, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Ajoutez le fromage blanc et mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
- Verser la soupe dans des verrines.